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王程,男,汉族,现年40岁,毕业于黑龙江省商学院旅游烹饪系,大学学历
中式烹调高级技师
国家高级营养师
中国烹饪大师
中国药膳大师
中国药膳国家级评委
亚洲金勺大师
中国青年烹饪艺术家
中国烹饪协会会员
2015年7月由国家名厨编委会将其事迹和作品入选《国家名厨》(第三卷)大典。

陈宏涛,男,蒙古族,1976年2月出生,内蒙古呼伦贝尔人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,内蒙古烹饪大师,内蒙古自治区旅游餐饮行业协会常务秘书长,呼伦贝尔名厨委副主席,现任内蒙古呼伦贝尔天骄宾馆厨师长、呼伦贝尔融府酒店行政总厨。

孙常胜,男,满族,1979年6月出生,河北承德人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国餐饮三星职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,中国饭店协会名厨委委员,中国烹饪协会会员,师承亚洲大厨屈浩、北京御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任北京申安集团餐饮部行政总厨,兼任北京御锦厨皇酒店管理公司菜品研发顾问。

现任:
北京儒苑世纪餐饮管理公司出品总监
北京雅士宴美食养生会所技术顾问
北京蒙盛源咨询服务有限公司技术总监

他不仅精通鲁菜、蒙餐、宴会分餐及创新菜的研发制作,而且对于淮扬菜、粤菜、川菜的烹制技艺也有较高擅长。他在继承传统菜肴技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,创制出许多具有内蒙民族风格的菜肴,被评为内蒙古名菜和内蒙古名宴,为企业赢得了良好的社会效益和经济效益。由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,代表天骄宾馆多次取得奖项,为各地知名酒店成功举办过美食节,深受当地群众好评,承担过许多重大外宾及国家领导人的接待任务,均受到一致好评。他烹制的特色菜肴有天骄御膳盅、金牌牛顶、牡丹鱼花、傲雪寒梅等特色品种已成为酒店宴席上的名肴。

擅长宫廷仿膳菜、谭家菜、京菜及中西融合菜等烹调技艺,得其烹饪名家真传,较为全面地继承了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的特色,对中西烹调技术融会贯通,不断改进创新,创制的代表菜品有世纪满汉席、满族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

王程先生师承中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生,王程从厨二十年,融合众家之长,敢于推陈出新,精通粤菜、鲁菜、宫廷菜、官府蒙餐的烹调技艺,多年来一直潜心钻研国宴分餐菜肴和葱烧海参及中国意境菜。由于其工作的特殊性,经常接待中央、市及全国各地来京的领导,宴会都以分餐形式为主,为这些特殊的客人服务,压力之大可想而之。但王程凭着对烹饪事业的追求与理解,对技术刻苦钻研,不断进取,精益求精,吸取各家之长,创出一道道精美绝伦的美味佳肴和贯通中西的新潮菜,备受宾客喜爱和好评。
“做厨先做人,学艺无止境”,这是恩师屈浩先生对徒弟的要求,王程时刻牢记在心,永远记住师父教导:在当今全球化大融合、大交流的趋势下,烹饪工作者惟有融入行业,融入世界,不断继承发扬,学习交流,开拓创新,才能永远挺立潮头。
宴会分餐以其高雅、精致、卫生、时尚、健康等特点越来越受到食客的欢迎和认同,也是现代餐饮的最新流行趋势,是身份和品味的提升。上至国宴,下至一些商务宴请,首推分餐菜式。因为它不仅时尚,而且为食客营造了一个高雅、舒适的就餐气氛,更利于洽谈和沟通。王程的厨师团队近几年正潜心研发内蒙古自治区传统民族餐饮与现代餐饮市场的融合,利用内蒙古自治区特有的原生态食材开发出具有民族特色的菜肴,迎合当今餐饮市场的需求。2015年7月由国家名厨编委会将其事迹和作品入选《国家名厨》(第三卷)大典。

 

工作简历

代表菜品
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蓝莓红酒汁脆皮带子

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1996年在五洲大酒店工作,1999年在中国烹饪大师常静的介绍下进入北海仿膳餐厅学习宫廷菜。2002年被天津裕华大酒店聘为皇家菜总厨。2008年担任北京中禾食苑餐饮公司厨务经理。2012年就职北京大兴御澜龙川生态园总厨。2014年加入北京上市公司申安集团任行政总厨至今。

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茯苓茶汤白鱼丸

业绩成果

成功历程

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蓝莓木瓜官燕

1993年毕业于呼伦贝尔市第二职业中学烹饪系,获得校级三好学生,参加烹饪工作后曾先后任职于呼伦贝尔市汇丰大酒店、满洲里市国际酒店、呼伦贝尔贝尔大酒店、呼伦贝尔桃源宾馆、呼伦贝尔市天骄宾馆、呼伦贝尔融府酒店厨师长、行政总厨职务。

2007年4月被北京西餐业协会与法国国际厨皇美食会授予法国国际厨皇美食蓝带奖章。

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松香蓝莓浓汤翅

2008年率队参加第五届全区烹饪大赛获得团体特金奖,个人热菜银奖,冷菜优秀奖,并获得第六届全国烹饪大赛个人热菜铜奖;2009年创作的热菜“金牌牛顶”被《餐饮世界》杂志选登;2010年被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会授予内蒙古烹饪大师称号,参加满洲里中俄蒙国际烹饪大赛创作的“傲雪寒梅”荣获个人中餐热菜特金奖、蒙餐热菜“滋补牛尾”荣获金奖;2011年荣获天骄宾馆品牌建设贡献奖;2012年12月其业绩及作品被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷典籍,并被授予“国家名厨”荣誉称号;2017年9月被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,2017年11月被推选为呼伦贝尔名厨委副主席。

2009年荣获中华美食节特金奖,获得味道2009青年名厨烹饪赛授予中华艺术大师称号,被中国饭店协会授予全国饭店餐饮业全市就业先进工作者奖章。

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青柠蓝莓鲜百叶

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2011年4月荣获“百厨文化”杯海峡两岸美食艺术大赛特金奖,并入编《百味江湖》。

(责任编辑:大贺)

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2015年5月被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并被列为中国饭店协会名厨委委员。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

2015年7月参加北京丘比厨师厨艺交流大赛荣获创意奖第一名,并获丘比奖金。

2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷。

2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被载入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。